Im tiefsten Süden Liguriens, wo die Hügel auf das Meer treffen, bewirtschaften wir unser Land, das uns all die Liebe und Fürsorge durch seine Oliven zurückgibt.
Aus Liebe zum Land und Respekt vor der Natur wurde Asplanato genau in diesem Gebiet geboren.
Mit unseren Oliven produzieren und verkaufen wir nicht nur Öl, sondern vieles mehr
1. Ernte
Nicola kümmert sich um das Land und pflegt es im ganzen Jahr engagiert. Seit vielen Jahren wiederholt sich der Prozess der Ernte von November bis Februar. Die Ernte beginnt in den unteren Lagen schon im November und endet oben am Berg im Februar. Zur Vorbereitung werden unter den Bäumen Netze gespannt. Die Oliven werden zum richtigen Erntezeitpunkt mit elektrischen Schlägern schonend geerntet und schließlich von Blättern und Zweigen gesäubert
2. Reinigung und Mahlgang
In der Mühle werden die Oliven mit reinem Quellwasser noch einmal gewaschen und anschließend, anschließend durch Vibration getrocknet und mit dem Kern in einer sog. Hammermühle gemahlen. Es entsteht eine Paste, aus der das Öl gewonnen wird.
3. Ölgewinnung
Mit Hilfe eines Dekanters wird das Öl sodann herausgefiltert. Durch die modernen Pressmaschinen liegt die Temperatur bei max. 22° (Kaltpressung).
4. Umfüllung und Abfüllung
Das gewonnene Öl wird zunächst in Fässern aus Edelstahl gelagert, damit sich Verunreinigungen absetzen können und danach endgültig konsumgerecht abgefüllt. Der schönste Geruch des frisch gepressten Olivenöls entströmt dem Faß aus Edelstahl.
